Essentiel de comprendre les "cantonalismes" pour s'intégrer en Suisse. Petit pays certes mais de fortes différences culturelles, us et coutumes, langue et gastronomie comprise.

Raclette: Traditionnellement, depuis 1574 déjà, le terme évoque un plat d'origine valaisanne à base de fromage fondu. Ce n'est que récemment, depuis le milieu ou la fin des années 1970, qu'il désigne le fromage servant à la préparation du mets. Les Valaisans se sont battu pas moins de 4 ans pour obtenir leur AOC raclette valaisan.

Attention: On ne dit pas la raclette mais LE raclette

Raclette valaisan pour 4 à 6 personne
– Un demi fromage du Raclette valaisan
– 1 à 2 kg de pommes de terre en robe
– cornichons et oignons au vinaigre
– poivre du moulin
Cuire les pommes de terre en robe des champs. Nettoyer le Raclette valaisan en grattant légèrement la croûte. Allumer le four à raclette. Exposer la coupe parallèlement à la source de chaleur sous le four en laissant une distance de 3 à 4 scm, une fois la surface du fromage fondue, racler à l'aide d'un couteau en inclinant la moitié vers le bas dans l'assiette. Pour les fours à poêlons, couper le Raclette valaisan en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur et laisser fondre sous la source de chaleur. Accompagner la raclette d'un blanc sec valaisan.